Chef de cuisine

Le Méchant bœuf est présentement à la recherche d’un chef de cuisine.

Notre candidat(e) idéal(e), possède en plus de son expérience en tant que chef/ sous-chef, une connaissance approfondie du poste de grillardin et désire mettre sa créativité au profit du restaurant. Il ou elle à une expérience significative dans les restaurants à haut-volume, et par son leadership naturel, et est capable de mobiliser une équipe en plus de bien performer sous pression.

Les personnes qui désirent postuler à l’emploi, doivent être disponible les soirs et weekends l’horaire étant basé sur 5 jours semaine du dimanche au lundi, de 15h à minuit.

Fonctions essentielles de l’emploi :

• Participer aux services avec l’équipe;
• Embauche et formation des équipes des cuisines;
• Gestion des employés en cuisine (évaluation, gestion de conflits, respect des procédures, etc);
• Assurer la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service et traiter les plaintes, s’il y a lieu;
• Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l’entreprise;
• Élaborer les menus à la carte, les menus de groupes et les autres menus spéciaux;
• Planification des évènements et menus à venir;
• Assurer la gestion et rotation des stocks;
• Faire les inventaires à la fin de chaque période;
• Effectuer les commandes de nourriture et de matériel pour le département de la restauration;
• Mettre à jour toutes les recettes de nourriture et s’assurer qu’aucun plat n’est créé sans avoir eu la recette et le coût de ceux-ci;
• collaborer avec le chef exécutif et sous-chef exécutif afin de bien gérer les ressources financières (contrôle des coûts de nourriture et de main d’œuvre) et matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, etc.);
• Participer à l’ensemble des activités de la cuisine (propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.);
• Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.

Qualifications et compétences requises :

Diplôme en cuisine d’établissement ou expérience équivalente;
Minimum de 5 ans d’expérience dans un poste similaire;
Leadership
Sens de l’organisation.
Capacité à diriger et déléguer