Grillardin

Plongez dans l’atmosphère envoûtante de la côte égéenne à Mama C, le nouveau projet signé Corner Collection.  Situé dans le Vieux-Montréal, au sein du renommée Hôtel Nelligan, le restaurant ouvrira ses portes au courant de l’été 2024.  Chez Mama C, notre cuisine grecque contemporaine marie tradition et innovation, offrant une expérience gastronomique exceptionnelle avec des saveurs ensoleillées et une sélection exclusive de vins grecs.

Nous recherchons un Grillardin passionné pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant que grillardin, vous serez responsable de la cuisson parfaite des viandes et autres grillades selon les standards établis. Vous serez également le seul à disposer d’un four Mibrasa au Canada, renommé pour sa cuisson au charbon de bois. Vous en assurerez le nettoyage et l’entretien. Votre rôle consistera à préparer efficacement votre poste de travail pour garantir une production fluide et constante, tout en soutenant les chefs de partie pour optimiser la mise en place et améliorer le service sur la ligne.

 

VOTRE ROLE EST CRUCIAL

  • Maîtriser l’art de la cuisson au grill pour différents types de viandes, poissons et légumes, en assurant une cuisson précise et savoureuse.
  • Assurer l’entretien et le nettoyage du four Mibrasa pour maintenir ses performances optimales et assurer une cuisson de qualité supérieure.
  • Assurer la préparation des viandes, poissons et autres ingrédients y compris les découpes et techniques de préparation plus avancées, tout en supervisant les commis pour garantir la qualité et la précision des techniques.
  • Assurer la disponibilité rapide et efficace des ingrédients pour une exécution fluide des plats, en supervisant la gestion des stocks et en prévoyant les besoins anticipés.
  • Organiser sa section de travail avant les services pour garantir que tous les ustensiles, équipements et ingrédients sont accessibles et prêts à l’emploi.
  • Maintenir un flux de travail ordonné et efficace pendant les périodes de service.
  • Jouer un rôle clé dans la coordination des tâches en cuisine, en supervisant et en dirigeant les commis pour assurer une efficacité maximale.
  • Assurer le suivi rigoureux des recettes et de l’application des techniques culinaires appropriées.
  • Veiller à une cuisson parfaite et à un assaisonnement précis pour assurer une qualité constante et répondre aux attentes des invité.e.s.
  • Respecter les normes esthétiques et de dressage de l’établissement, en supervisant le dressage des plats avant le service.
  • Participer activement à maintenir la propreté des espaces de travail, y compris les zones de préparation et de stockage des aliments en respectant strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
  • Collaborer avec ses collègues pour maintenir une ambiance de travail positive et productive.
  • Ressentir fierté et responsabilité pour chaque plat préparé et contribuer significativement à renforcer la qualité globale des plats servis.

Bien entendu, cette liste n’est pas exhaustive, nous attendons de vous de la polyvalence !

 

NOUS AVONS BESOIN DE VOUS SI

  • Diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine ou 3 à 4 ans d’expérience en cuisine, principalement en établissements hôteliers.
  • Forte capacité à travailler en équipe et à assurer une communication fluide, avec une capacité de communiquer en français et anglais avec nos fournisseurs internationaux.
  • Capacité de leadership affirmée, favorisant le développement et la motivation de l’équipe.
  • Excellente gestion du stress, capacité à travailler dans le calme et la maîtrise, maintien d’un haut niveau d’exécution en périodes chargées.
  • Sens de l’organisation développé pour un travail efficace et respect des délais.
  • Énergie, endurance et disponibilité pour un rôle exigeant, avec horaires flexibles incluant soirs, week-ends et jours fériés.
  • Maintien de standards de service exemplaires tout en gérant des volumes élevés de invité.e.s.
  • Passion, énergie et professionnalisme avec une attitude positive et un enthousiasme contagieux.
  • Promotion d’une culture axée sur l’excellence, l’imputabilité et la collaboration
  • Discipline et orientation vers les processus, capable de travailler calmement dans toutes les situations.

 

CE QUE NOUS VOUS OFFRONS

  • Avoir la chance unique de travailler dans l’un des établissements les plus réputés à Montréal, reconnu à l’échelle locale et mondiale.
  • Un environnement branché et haut de gamme à quelques pas d’une station de métro au cœur du Vieux-Montréal.
  • Un salaire compétitif et des récompenses qui visent à reconnaître le dépassement de soi et les comportements positifs faisant rayonner notre raison d’être et nos valeurs.
  • L’accès à un programme repas.
  • Un environnement où l’équilibre entre le travail et la vie personnelle est encouragé.
  • Une réduction exceptionnelle dans tous les établissements faisant partie de Corner Collection pour vous et vos proches.
  • De nombreuses occasions de progresser et d’atteindre votre plein potentiel – nous sommes en pleine expansion et nous désirons que les gens passionnés et motivés grandissent avec nous.
  • Des rabais sur la carte mensuelle Opus de la STM.
  • Un programme d’assurance collective et REER collectif avec contribution de l’employeur pour les membres de l’équipe Corner à temps plein.
  • Un programme de reconnaissance, des événements festifs et des activités de renforcement de l’esprit d’équipe.

 

 

Aperçu de l'emploi
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